Steak de porc et jus balsamique avec salade de millet au citron
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Les steaks de porc sont saisis brièvement et servis avec la salade de millet. La sauce est agrémentée d’échalotes, de mûres et de vinaigre balsamique pour un rendu aigre-doux.
Ingredients
| 6 ½ dl | de bouillon de légumes |
| 200 g | de millet doré |
| 2 | échalotes |
| 4 | steaks de cou de porc (d’env. 220 g) |
| huile pour la cuisson | |
| ¾ c.c. | de sel |
| un peu | de poivre |
| 250 g | de mûres |
| 1 dl | de vinaigre balsamique |
| 1 | citron bio |
| 1 bouquet | de menthe |
| 2 c.s. | d’ huile d’olive |
Preparation Steps
- Porter le bouillon à ébullition, ajouter le millet, laisser mijoter env. 15 min à couvert en remuant de temps en temps. Éloigner la casserole du feu, laisser gonfler env. 5 min, rincer sous l’eau froide, égoutter.
- Couper les échalotes en rouelles. Saisir les steaks dans une poêle dans l’huile bien chaude env. 5 min sur chaque face, retirer, saler, poivrer. Faire revenir les échalotes rapidement dans la même poêle, ajouter les mûres et le vinaigre balsamique, mijoter env. 5 min.
- Râper le zeste du citron, presser le jus, couper grossièrement la menthe, incorporer avec l’huile au millet.
Serves
- 4 persons
Time
- Cooking: