Salade au pulled-pork
Une version en salade du porc effiloché avec moutarde au miel, huile dolive, ail, romarin, melon, tomates cerises et oignons fanes.
- Cooking:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- 2 c.s.de moutarde au miel
- 2 c.s.d’ huile d’olive
- 1gousse d’ail, pressée
- 2 c.s.de romarin, ciselé
- 1 ⅕ kgde rôti de porc (p. ex. cou)
- ½ c.c.de sel
- un peude poivre
- 1 c.s.de moutarde au miel
- 1citron, uniquement le jus
- 1 dlde vinaigre balsamique blanc
- 1 ½ dld’ huile d’olive
- 1melon (p. ex. Charentais), en dés
- 250 gde tomates cerises, coupées en deux
- 1 bottede persil plat, en ines lanières
- 2oignons fanes, en ines rouelles
- ½ c.c.sel
- un peude poivre
Instructions
Step 1
Mélanger moutarde, huile, ail et romarin. En badigeonner la viande, laisser mariner à couvert env. 1 heure.Préchauffer le four à 120° C. Glisser la plaque au milieu du four.Saler et poivrer la viande, piquer le thermomètre à viande dans la partie la plus charnue, poser sur la plaque.Cuisson au four: env. 5 h dans le four préchauffé. La température à coeur de la viande doit être d’env. 90° C. Effilocher la viande avec deux fourchettes, réserver à couvert.Mélanger moutarde, jus de citron, vinaigre et huile, ajouter la viande effilochée, mélanger. Incorporer le melon et tous les ingrédients, poivre compris, servir dans des verres ou des bols.