Salade au pulled-pork

Salade au pulled-pork

bettybossi.ch
Une version en salade du porc effiloché avec moutarde au miel, huile dolive, ail, romarin, melon, tomates cerises et oignons fanes.

Ingredients

2 c.s. de moutarde au miel
2 c.s. d’ huile d’olive
1 gousse d’ail, pressée
2 c.s. de romarin, ciselé
1 ⅕ kg de rôti de porc (p. ex. cou)
½ c.c. de sel
un peu de poivre
1 c.s. de moutarde au miel
1 citron, uniquement le jus
1 dl de vinaigre balsamique blanc
1 ½ dl d’ huile d’olive
1 melon (p. ex. Charentais), en dés
250 g de tomates cerises, coupées en deux
1 botte de persil plat, en ines lanières
2 oignons fanes, en ines rouelles
½ c.c. sel
un peu de poivre

Preparation Steps

  1. Mélanger moutarde, huile, ail et romarin. En badigeonner la viande, laisser mariner à couvert env. 1 heure.Préchauffer le four à 120° C. Glisser la plaque au milieu du four.Saler et poivrer la viande, piquer le thermomètre à viande dans la partie la plus charnue, poser sur la plaque.Cuisson au four: env. 5 h dans le four préchauffé. La température à coeur de la viande doit être d’env. 90° C. Effilocher la viande avec deux fourchettes, réserver à couvert.Mélanger moutarde, jus de citron, vinaigre et huile, ajouter la viande effilochée, mélanger. Incorporer le melon et tous les ingrédients, poivre compris, servir dans des verres ou des bols.

Serves

  • 8 persons

Time

  • Cooking: