Salade au pulled-pork

bettybossi.ch

Une version en salade du porc effiloché avec moutarde au miel, huile dolive, ail, romarin, melon, tomates cerises et oignons fanes.

2 c.s.	de moutarde au miel
2 c.s.	d’ huile d’olive
1	gousse d’ail, pressée
2 c.s.	de romarin, ciselé
1 ⅕ kg	de rôti de porc (p. ex. cou)
½ c.c.	de sel
un peu	de poivre
1 c.s.	de moutarde au miel
1	citron, uniquement le jus
1 dl	de vinaigre balsamique blanc
1 ½ dl	d’ huile d’olive
1	melon (p. ex. Charentais), en dés
250 g	de tomates cerises, coupées en deux
1 botte	de persil plat, en ines lanières
2	oignons fanes, en ines rouelles
½ c.c.	sel
un peu	de poivre

Mélanger moutarde, huile, ail et romarin. En badigeonner la viande, laisser mariner à couvert env. 1 heure.Préchauffer le four à 120° C. Glisser la plaque au milieu du four.Saler et poivrer la viande, piquer le thermomètre à viande dans la partie la plus charnue, poser sur la plaque.Cuisson au four: env. 5 h dans le four préchauffé. La température à coeur de la viande doit être d’env. 90° C. Effilocher la viande avec deux fourchettes, réserver à couvert.Mélanger moutarde, jus de citron, vinaigre et huile, ajouter la viande effilochée, mélanger. Incorporer le melon et tous les ingrédients, poivre compris, servir dans des verres ou des bols.