Truite saumonée aux amandes et aux pois mange-tout

Instructions

1. Step 1

   Pois mange-tout

2. Step 2

   Préchauffer les assiettes dans le four à 60 °C. Faire fondre le beurre dans une poêle. Y faire revenir les oignons botte et les pois mange-tout pendant env. 5 min. Ajouter l'aneth, assaisonner.

3. Step 3

   Poisson

4. Step 4

   Assaisonner les filets de poisson. Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive. Réduire le feu, faire cuire les filets pendant 2 ½ min. de chaque côté. Les sortir et les réserver au chaud dans le four.

5. Step 5

   Beurre aux amandes

6. Step 6

   Faire chauffer le beurre et les amandes effilées dans la même poêle jusqu'à ce que le beurre mousse et diffuse un léger arôme de noisette. Ajouter le persil, le zeste et le jus de citron, mélanger. Dresser le poisson avec les pois mange-tout et le beurre aux amandes.