Chou Romanesco rôti, sauce au yogourt à la menthe
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 800 gde choux Romanesco
- eau salée
- 1 bouquetde menthe poivrée
- 2 csd’huile d'olive
- 1 ccde fleur de sel
- 1 csde jus de citron
- 1 csd’huile d'olive
- 1 bouquetde persil plat
- 1gousse d’ail
- 300 gde yogourt à la grecque nature
- ½ ccde sel
- un peude poivre
Instructions
Step 1
Précuisson du chouStep 2
Faire cuire le chou Romanesco tête en bas dans l'eau frémissante pendant env. 10 min. Mettre la menthe poivrée dans une passoire, égoutter le chou Romanesco par-dessus et laisser la vapeur se dissiper. Mettre la menthe poivrée dans un blender. Placer le chou Romanesco sur une plaque chemisée de papier cuisson, le couper en deux et arroser d'huile et saler.Step 3
CuissonStep 4
Faire cuire le chou env. 40 min. dans le bas du four préchauffé à 220°C. Le sortir et le laisser tiédir.Step 5
Sauce verte au yogourtStep 6
Mettre le jus de citron, l'huile, le persil, l'ail et 100 g de yogourt dans le blender avec la menthe poivrée et mixer très finement. Saler et poivrer. Ajouter le reste de yogourt et mélanger. Napper le chou Romanesco de sauce et servir tiède ou froid.