Ofenkürbis mit Kräuter-Couscous

Ofenkürbis mit Kräuter-Couscous

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Ingredients

800 Kürbis
2 EL Olivenöl
1 EL grobkörniger Senf
2 Knoblauchzehen
1 TL Salz
wenig Öl
500 g Hackfleisch (Rind)
½ TL Salz
wenig Pfeffer
150 g Couscous
½ TL Salz
3 ½ dl Wasser
1 Bund Koriander
1 Bund glattblättrige Petersilie
½ Bund Pfefferminze
3 EL Limettensaft
4 EL Olivenöl
2 EL Wasser
¼ TL Salz
½ TL Chiliflocken
8 Datteln
2 EL Sonnenblumenkerne

Preparation Steps

  1. Kürbis
  2. Kürbis mit Öl, Senf, Knoblauch und Salz mischen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  3. Backen
  4. Ca. 40 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Kürbis herausnehmen, etwas abkühlen.
  5. Couscous
  6. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fleisch portionenweise je ca. 4 Min. anbraten, würzen. Couscous und Salz in einer Schüssel mischen, siedendes Wasser darübergiessen, zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen. Couscous mit einer Gabel lockern, Fleisch und Kräuter daruntermischen. Couscous auf einer Platte anrichten, Kürbis darauf verteilen.
  7. Dattel-Salsa
  8. Limettensaft mit Öl und Wasser verrühren, würzen. Datteln und Sonnenblumenkerne daruntermischen. Dattel-Salsa über den Kürbis und den Couscous träufeln.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Preparation:
  • Total: