Ofenkürbis mit Kräuter-Couscous
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Ingredients
| 800 | Kürbis |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 EL | grobkörniger Senf |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 TL | Salz |
| wenig | Öl |
| 500 g | Hackfleisch (Rind) |
| ½ TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 150 g | Couscous |
| ½ TL | Salz |
| 3 ½ dl | Wasser |
| 1 Bund | Koriander |
| 1 Bund | glattblättrige Petersilie |
| ½ Bund | Pfefferminze |
| 3 EL | Limettensaft |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Wasser |
| ¼ TL | Salz |
| ½ TL | Chiliflocken |
| 8 | Datteln |
| 2 EL | Sonnenblumenkerne |
Preparation Steps
- Kürbis
- Kürbis mit Öl, Senf, Knoblauch und Salz mischen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Backen
- Ca. 40 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Kürbis herausnehmen, etwas abkühlen.
- Couscous
- Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fleisch portionenweise je ca. 4 Min. anbraten, würzen. Couscous und Salz in einer Schüssel mischen, siedendes Wasser darübergiessen, zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen. Couscous mit einer Gabel lockern, Fleisch und Kräuter daruntermischen. Couscous auf einer Platte anrichten, Kürbis darauf verteilen.
- Dattel-Salsa
- Limettensaft mit Öl und Wasser verrühren, würzen. Datteln und Sonnenblumenkerne daruntermischen. Dattel-Salsa über den Kürbis und den Couscous träufeln.
Serves
- 4 persons
Time
- Preparation:
- Total: