Assiette «green power» et filet de truite fumée

Assiette «green power» et filet de truite fumée

bettybossi.ch
À toute vapeur: brocoli, romanesco et rhubarbe cuits au panier-vapeur et servis avec une sauce au yogourt et des filets de truite.

Ingredients

500 g de brocoli
500 g de romanesco
400 g de rhubarbe
2 oignons fanes
½ c.c. de sel
300 g de yogourt à la grecque nature
1 citron bio
½ c.c. de sel
un peu de poivre
400 g de filets de truite fumés

Preparation Steps

  1. Couper le brocoli et le romanesco en petits bouquets et la rhubarbe en tronçons biseautés. Couper les oignons fanes en fines rouelles, réserver.
  2. Placer la passoire vapeur dans une casserole, remplir d’eau juste en dessous du fond du panier, porter à ébullition. Ajouter le brocoli et le romanesco, saler, laisser cuire env. 6 min à couvert sur feu moyen. Ajouter la rhubarbe, poursuivre la cuisson env. 2 minutes.
  3. Mettre le yogourt et les oignons fanes dans un bol. Râper le zeste du citron, presser 2 c. s. de jus, saler, poivrer. Couper les filets de truite en morceaux, dresser sur des assiettes avec les légumes. Présenter la sauce à part.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: