Pain au basilic

Pain au basilic

bettybossi.ch
Avec des grillades ou à l’heure du brunch, deux bonnes raisons de savourer ce pain au basilic.

Ingredients

500 g de farine rustique
1 ½ c.c. de sel
¼ cube de levure (env. 10 g)
3 ¼ dl d’ eau
2 c.s. d’ huile d’olive
500 g petits pois frais
eau salée, bouillante
5 bouquets de basilic (env. 125 g)
60 g de pistaches nature
1 dl d’ eau
20 g de sbrinz râpé
1 ½ c.c. de sel
un peu de poivre

Preparation Steps

  1. Mélanger dans un grand bol la farine et le sel. Émietter la levure, incorporer. Verser l’eau et l’huile, pétrir en pâte molle et lisse. Laisser lever env. 1 h à couvert à température ambiante.
  2. Écosser les petits pois (soit env. 250 g) et les blanchir env. 2 min dans l’eau salée bouillante. Retirer, les plonger un instant dans de l’eau glacée, bien égoutter. Effeuiller le basilic, mixer avec petits pois, pistaches et eau. Incorporer le sbrinz, saler, poivrer.
  3. Abaisser la pâte au rouleau sur un peu de farine en un rectangle d’env. 25 × 40 cm, tartiner de masse au basilic. Enrouler serré à partir du petit côté. Partager le rouleau de pâte dans la longueur, tresser les brins, déposer dans le moule chemisé. Laisser lever encore env. 30 min à couvert.Préchauffer le four à 220° C.
  4. Cuisson: env. 40 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser refroidir le pain sur une grille.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: