Gingerbread naked cake

Gingerbread naked cake

bettybossi.ch
On désigne par «naked cakes» (gâteaux nus en français), les gâteaux à étages non recouverts de glaçage dont on peut voir toutes les couches qui les composent. Ils sont pour ainsi dire servis nus!

Ingredients

100 g de sucre
3 jaunes d’œufs
1 c.s. d’ eau très chaude
3 blancs d’œufs
1 pincée de sel
1 c.s. de sucre
100 g de farine
1 c.s. de condiment pour pain d’épice
2 c.s. de cacao en poudre
¼ c.c. de poudre à lever
300 g de fromage frais double crème (p. ex. Philadelphia)
1 citron bio, zeste râpé et 2 c. s. de jus
25 g de gingembre, râpé finement
2 c.s. de sucre glace
2 ½ dl de crème entière, en chantilly
100 g de confiture d’orange

Preparation Steps

  1. Pâte à biscuit: travailler dans un grand bol sucre, jaunes d’œufs et eau env. 5 min avec les fouets du batteur-mixeur jusqu’à ce que la masse soit mousseuse.
  2. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel, ajouter le sucre, fouetter jusqu’à ce que la neige brille. Mélanger farine, condiment pour pain d’épice, cacao en poudre et poudre à lever, étaler sur la masse en alternant avec la neige, incorporer délicatement avec une spatule en caoutchouc, remplir le moule préparé.Cuisson: env. 25 min au milieu du four préchauffé à 180° C. Retirer, laisser tiédir un peu, ôter le cercle du moule, retourner le biscuit sur une grille, ôter le papier, laisser refroidir. Couper le biscuit 4 fois dans l’épaisseur.
  3. Bien mélanger le fromage frais et tous les ingrédients, sucre glace compris, incorporer la chantilly.
  4. Badigeonner les disques de biscuit d’un peu de confiture, puis les tartiner de crème, assembler en terminant par la crème. Masquer tout le tour du gâteau avec le reste de la crème.

Serves

  • 8 persons

Time

  • Cooking: