Venere-Risotto mit gebackenen Artischocken
Probiere Venere-Risotto mit gebackenen Artischocken jetzt bei FOOBY. Oder entdecke weitere feine Rezepte aus unserer Kategorie Hauptgericht.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 200 gArtischocken
- 2 ELOlivenöl
- ¼ TLSalz
- wenigPfeffer
- 1 ELOlivenöl
- 1Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 200 gVenere-Reis
- 1 dlWeisswein
- 1 ⅕ LiterGemüsebouillon
- 50 ggeriebener Parmesan
- 2 ELMascarpone
- wenigPfeffer
- 4 Zweigleinglattblättrige Petersilie
Instructions
Step 1
ArtischockenStep 2
Artischocken nach Angabe auf der Verpackung rüsten, längs halbieren. Artischocken auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit Öl mischen, würzen.Step 3
BackenStep 4
Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.Step 5
RisottoStep 6
Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Wein dazugiessen, fast vollständig einkochen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach zum Reis giessen, sodass dieser immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 50 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Käse und Mascarpone daruntermischen, würzen.Step 7
AnrichtenStep 8
Risotto auf zwei Tellern anrichten, Artischocken darauf verteilen. Petersilie darüberstreuen.