Quiche aux courgettes

Jun 14 2021

Voici une quiche qui sort de l’ordinaire. Des feuilles de pâte croustillantes accueillent un lit crémeux de mascarpone aux courgettes, le tout rehaussé de jambon cru qui apporte texture et raffinement.

Cooking: 25 minutes

Serves: 4 persons

Ingredients

500 g
de mascarpone
80 g
de sbrinz râpé
3
œufs
1 c.s.
de farine
1 ½ bouquets
d’ aneth
1
citron bio
½ c.c.
de sel
100 g
de beurre
250 g
de pâte filo
700 g
de courgettes
2 c.s.
d’ huile d’olive
¾ c.c.
de fleur de sel
un peu
de poivre
90 g
de jambon cru en tranches
½ bouquet
d’ aneth

Instructions

Step 1
Préchauffer le four à 200°C.Mélanger dans un grand bol mascarpone, sbrinz, œufs et farine. Ciseler l’aneth, ajouter. Ajouter le zeste de citron râpé, presser la moitié du jus, ajouter, saler, bien mélanger.
Step 2
Faire fondre le beurre dans une casserole, laisser tiédir un peu. Déplier les feuilles de pâte et les badigeonner avec un peu de beurre, déposer deux feuilles sur la plaque en les faisant se chevaucher légèrement afin que les bords de la pâte dépassent un peu ceux de la plaque. Répéter l’opération avec les autres feuilles de pâte, façonner le bord. Répartir dessus la masse au mascarpone.
Step 3
Couper les courgettes dans la longueur en tranches d’env. 5mm d’épaisseur, répartir sur la masse, badigeonner avec l’huile.
Step 4
Cuisson: env. 35 min tout en bas du four. Retirer, parsemer de fleur et de sel et de poivre. Répartir le jambon cru dessus, effeuiller l’aneth, parsemer.

Quiche aux courgettes

Ingredients

Instructions

Step 1

Step 2

Step 3

Step 4