Quinoa à la betterave et chèvre chaud
Incontournable en hiver, la betterave donne des couleurs au quinoa et au fromage de chèvre, lequel fournit de précieuses protéines. Une tomme ferait aussi l’affaire.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 70g de quinoa
- eau salée, bouillante
- 1oignon
- 500g de betteraves rouges cuites
- ½c.s. d’huile d’olive
- ½c.c. de sel
- 150g de fromage de chèvre à pâte molle (p.ex. Chavroux) ou de tommes
- 2brins de thym
Instructions
Step 1
Cuire le quinoa env. 20 min al dente dans l’eau salée bouillante.Step 2
Peler l’oignon et le couper en fines lanières. Peler les betteraves et les couper en bâtonnets d’env. 1 cm d’épaisseur.Step 3
Bien faire chauffer l’huile dans le wok ou dans une grande poêle antiadhésive. Faire sauter l’oignon env. 3 min en remuant. Ajouter les betteraves, faire sauter env. 5 min en remuant, saler. Bien égoutter le quinoa, incorporer, dresser. Baisser le feu.Step 4
Partager le fromage dans la longueur, faire chauffer env. 2 min dans le wok à couvert. Dresser le fromage sur le quinoa, effeuiller le thym, parsemer.