Käsespätzli mit Wirz und Landjäger
wildeisen.ch
Dieser Gratin eignet sich bestens, um Käseresten zu verwerten. Der Landjäger kann natürlich durch eine andere Trockenwurst – von Chorizo bis Salami – ersetzt werden.
Ingredients
| 100g Halbhart- oder Hartkäse, z.B. Gruyère AOP, Bergkäse, Appenzeller, Tilsiter, Mutschli usw. | |
| 100 g | Crème fraîche |
| ½ dl | Gemüsebouillon |
| schwarzer Pfeffer aus der Mühle | |
| etwas frisch geriebene Muskatnuss | |
| 300 g | Spätzli (im Beutel aus dem Kühlregal) |
| 100 g | Landjäger |
| 1 Esslöffel | Bratbutter |
| 400 g | Wirz |
Preparation Steps
- ZubereitungSchritt1
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft (empfehlenswert) vorheizen.
- Den Käse an der Röstiraffel in eine Schüssel reiben.
- In einer Schüssel die Crème fraîche, die Gemüsebouillon, frisch gemahlenen Pfeffer und Muskat verrühren. Dann die Spätzli und den Käse dazugeben und alles sorgfältig mischen. In eine ausgebutterte Gratinform geben.
- Die Spätzli im 180 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille mit Umluft 20−25 Minuten backen.
- Inzwischen den Landjäger häuten und in kleine Würfel schneiden. In einer beschichteten Bratpfanne in der Bratbutter knusprig braten.
- Gleichzeitig vom Wirz dicke, harte Strunkteile entfernen, dann das Gemüse in feine Streifen schneiden.
- Die Landjägerwürfelchen aus der Pfanne nehmen und den Wirz hineingeben. Das Gemüse unter gelegentlichem Wenden bei guter Mittelhitze 6−8 Minuten braten. Gegen Schluss die Landjägerwürfelchen wieder beifügen und gut heiss werden lassen.
- Die Spätzli aus dem Ofen nehmen und das Wirzgemüse darauf verteilen. Sofort servieren.
Serves
- 2 persons
Time
- Total: