Salade d’avocat et papaye aux crevettes géantes

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Les crevettes géantes grillées sont le point de mire de cette entrée. Les avocats, la papaye, les échalotes et le persil en sont la base.

1 c.s.	de jus de citron
2 c.s.	de vinaigre balsamique blanc
4 c.s.	d’ huile de colza
¾ c.c.	de fleur de sel
un peu	de poivre
2	avocats, en petits dés
1	papaye, en petits dés
2	échalotes, hachées finement
3 c.s.	de persil plat, haché grossièrement
	huile pour la cuisson
6	queues de crevettes géantes crues, décortiquées en gardant le bout de la queue
un peu	de fleur de sel
un peu	de poivre

Mélanger jus de citron, vinaigre et huile, assaisonner. Incorporer les avocats, la papaye, les échalotes et le persil, répartir dans des bols.
Chauffer l’huile dans une grande poêle. Faire dorer les crevettes env. 1½ min sur chaque face, saler et poivrer, répartir sur la salade.