Spargel-Rösti

Spargel-Rösti

bettybossi.ch
Wenig Abwasch, viel Genuss: Knusprige Rösti vom Blech mit Spargeln und Bundzwiebeln.

Ingredients

1 kg Gschwellti (fest kochende Sorte) vom Vortag
2 Rüebli
500 g grüne Spargeln
2 Bundzwiebeln mit dem Grün
1 ¼ TL Salz
2 EL Olivenöl
2 EL Kräuteressig
3 EL Olivenöl
½ TL Salz
wenig Pfeffer
1 Batavia -Salat

Preparation Steps

  1. Ofen auf 220 Grad vorheizen.Gschwellti schälen, mit den Rüebli an der Röstiraffel reiben. Unteren hölzernen Teil der Spargeln wegschneiden. Rest in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Bundzwiebeln schräg in Scheiben schneiden, Zwiebelgrün beiseite stellen. Gemüse, Salz und Öl unter die Kartoffeln mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
  2. Backen: ca. 35 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, Zwiebelgrün über die Rösti streuen.
  3. Essig und Öl verrühren, würzen. Salat in Stücke zupfen, mit der Sauce mischen, dazu servieren.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: