Spargel-Rösti

bettybossi.ch

Wenig Abwasch, viel Genuss: Knusprige Rösti vom Blech mit Spargeln und Bundzwiebeln.

1 kg	Gschwellti (fest kochende Sorte) vom Vortag
2	Rüebli
500 g	grüne Spargeln
2	Bundzwiebeln mit dem Grün
1 ¼ TL	Salz
2 EL	Olivenöl
2 EL	Kräuteressig
3 EL	Olivenöl
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
1	Batavia -Salat

Ofen auf 220 Grad vorheizen.Gschwellti schälen, mit den Rüebli an der Röstiraffel reiben. Unteren hölzernen Teil der Spargeln wegschneiden. Rest in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Bundzwiebeln schräg in Scheiben schneiden, Zwiebelgrün beiseite stellen. Gemüse, Salz und Öl unter die Kartoffeln mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
Backen: ca. 35 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, Zwiebelgrün über die Rösti streuen.
Essig und Öl verrühren, würzen. Salat in Stücke zupfen, mit der Sauce mischen, dazu servieren.