Bagels
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Ce petit pain en forme d'anneau à l'américaine, réalisé avec une pâte à base de farine, sel, sucre, levure et lait, se consomme avec une garniture sucrée ou salée.
Ingredients
| 500 g | de farine |
| 1 ¾ c.c. | de sel |
| 1 ½ c.s. | de sucre |
| ½ cube | de levure (env. 20 g) |
| 3 ¼ dl | de lait (325 g) |
| 2 l | d’ eau |
| 1 c.s. | de sucre |
| 1 c.c. | de sel |
| 1 | œuf |
| ½ c.s. | de graines de sésame blanches et autant de noires |
Preparation Steps
- Mélanger dans un grand bol farine, sel et sucre. Émietter la levure, incorporer. Verser le lait, mélanger, pétrir en pâte molle et lisse, laisser doubler de volume env. 1½ h à couvert à température ambiante.
- Préchauffer le four à 200°C.Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Diviser en 8 portions, aplatir un peu. Façonner des boules. Percer les boules avec le manche d’une cuillère en bois et élargir le trou à Ø env. 4 cm par mouvement circulaire. Déposer les bagels sur une plaque chemisée de papier cuisson.
- Porter l’eau à ébullition, ajouter le sucre et le sel, baisser le feu. À l’aide d’une écumoire, déposer délicatement un bagel après l’autre dans l’eau frémissante, laisser pocher env. 15 s sur chaque face (petite photo), retirer avec une écumoire, égoutter,remettre sur la plaque.
- Battre l’œuf, en badigeonner les bagels, parsemer de sésame.
- Cuisson: env. 20 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser refroidir les bagels sur une grille.
Serves
- 4 persons
Time
- Cooking: