Bagels

Bagels

bettybossi.ch
Ce petit pain en forme d'anneau à l'américaine, réalisé avec une pâte à base de farine, sel, sucre, levure et lait, se consomme avec une garniture sucrée ou salée.

Ingredients

500 g de farine
1 ¾ c.c. de sel
1 ½ c.s. de sucre
½ cube de levure (env. 20 g)
3 ¼ dl de lait (325 g)
2 l d’ eau
1 c.s. de sucre
1 c.c. de sel
1 œuf
½ c.s. de graines de sésame blanches et autant de noires

Preparation Steps

  1. Mélanger dans un grand bol farine, sel et sucre. Émietter la levure, incorporer. Verser le lait, mélanger, pétrir en pâte molle et lisse, laisser doubler de volume env. 1½ h à couvert à température ambiante.
  2. Préchauffer le four à 200°C.Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Diviser en 8 portions, aplatir un peu. Façonner des boules. Percer les boules avec le manche d’une cuillère en bois et élargir le trou à Ø env. 4 cm par mouvement circulaire. Déposer les bagels sur une plaque chemisée de papier cuisson.
  3. Porter l’eau à ébullition, ajouter le sucre et le sel, baisser le feu. À l’aide d’une écumoire, déposer délicatement un bagel après l’autre dans l’eau frémissante, laisser pocher env. 15 s sur chaque face (petite photo), retirer avec une écumoire, égoutter,remettre sur la plaque.
  4. Battre l’œuf, en badigeonner les bagels, parsemer de sésame.
  5. Cuisson: env. 20 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser refroidir les bagels sur une grille.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: