Bagels

Bagels

Ce petit pain en forme d'anneau à l'américaine, réalisé avec une pâte à base de farine, sel, sucre, levure et lait, se consomme avec une garniture sucrée ou salée.
  • Cooking:
  • Serves: 4 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Mélanger dans un grand bol farine, sel et sucre. Émietter la levure, incorporer. Verser le lait, mélanger, pétrir en pâte molle et lisse, laisser doubler de volume env. 1½ h à couvert à température ambiante.
  2. Step 2

    Préchauffer le four à 200°C.Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Diviser en 8 portions, aplatir un peu. Façonner des boules. Percer les boules avec le manche d’une cuillère en bois et élargir le trou à Ø env. 4 cm par mouvement circulaire. Déposer les bagels sur une plaque chemisée de papier cuisson.
  3. Step 3

    Porter l’eau à ébullition, ajouter le sucre et le sel, baisser le feu. À l’aide d’une écumoire, déposer délicatement un bagel après l’autre dans l’eau frémissante, laisser pocher env. 15 s sur chaque face (petite photo), retirer avec une écumoire, égoutter,remettre sur la plaque.
  4. Step 4

    Battre l’œuf, en badigeonner les bagels, parsemer de sésame.
  5. Step 5

    Cuisson: env. 20 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser refroidir les bagels sur une grille.