Pasta mit geröstetem Randen-Pesto

Pasta mit geröstetem Randen-Pesto

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Ingredients

550 g rohe Randen
3 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
½ TL Salz
wenig Pfeffer
2 Zweiglein Rosmarin
1 dl Olivenöl
4 EL Sonnenblumenkerne
6 EL Salbei
40 g geriebener Parmesan
¼ TL Salz
wenig Pfeffer
500 g Pasta
Salzwasser

Preparation Steps

  1. Randen
  2. Randen, Knoblauch und Öl in einer Schüssel mischen, würzen, mit dem Rosmarin auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
  3. Backen
  4. Ca. 45 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, in ein Mixglas geben.
  5. Pesto
  6. Öl, Sonnenblumenkerne und Salbei zu den Randen geben, pürieren. Käse daruntermischen, würzen.
  7. Pasta
  8. Pasta im siedenden Salzwasser al dente kochen, ca. 1 dl Kochwasser beiseitestellen, Pasta abtropfen, wieder in die Pfanne geben. Das beiseitegestellte Kochwasser mit dem Pesto mischen, zur Pasta geben, gut mischen bis die Pasta gleichmässig mit Pesto überzogen ist.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Preparation:
  • Total: