Tagliatelles asperges-amandes
Ces nouilles aux asperges vertes en sauce légère au fromage frais sont couronnées d’un streusel aux amandes. Un plat vite fait pour recevoir en toute simplicité.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400 gde pâtes (p. ex. tagliatelles)
- eau salée, bouillante
- 100 gd’ amandes
- 3 c.s.d’ amandes moulues
- 40 gde beurre, mou
- ¼ c.c.de fleur de sel
- 1 kgd’ asperges vertes
- 2 c.s.d’ huile
- ¾ c.c.de fleur de sel
- 200 gde fromage frais double crème
- 1citron bio
- sel, poivre, selon goût
Instructions
Step 1
Cuire les pâtes al dente dans l’eau salée bouillante, réserver env. 3 dl d’eau de cuisson, égoutter les pâtes. Hacher grossièrement les amandes et les faire griller dans une poêle antiadhésive avec les amandes moulues. Ajouter le beurre, laisser fondre, saler, réserver.Step 2
Supprimer le bout ligneux des asperges. Tailler les asperges avec l’économe en minces lanières. Bien faire chauffer l’huile dans la même poêle. Faire revenir les asperges env. 2 min, saler.Step 3
Porter à ébullition l’eau de cuisson réservée et le fromage frais. Baisser le feu, faire réduire env. 2 minutes. Ajouter le zeste de citron râpé et la moitié du jus. Incorporer les tagliatelles à la sauce, le temps de bien faire chauffer, rectifier l’assaisonnement, dresser avec les asperges et les amandes.