Schwarzwälder-Tiramisu
bettybossi.ch
Zwei Klassiker: Schwarzwäldertorte und Tiramisu sind vereint. Selber gemachte Löffelbiscuits werden mit Kaffee und Kirsch getränkt. Mascarpone, Rahm, Sauerkirschen und Schokolade bilden den Abschluss.
Ingredients
| 3 | frische Eiweisse |
| 1 Prise | Salz |
| 70 g | Zucker |
| 3 | frische Eigelbe |
| 80 g | Mehl |
| 2 EL | Kakaopulver |
| 1 Msp. | Backpulver |
| 1 dl | heisser Espresso |
| 1 EL | Kirsch |
| ½ EL | Zucker |
| 250 g | Mascarpone |
| 50 g | Zucker |
| 1 EL | Kirsch |
| 2 dl | Vollrahm, knapp steif geschlagen |
| 1 Glas | Weichseln (Sauerkirschen, ca. 340 g), abgetropft |
| 20 g | Schokoladespäne |
| wenig | Kakaopulver zum Bestäuben |
Preparation Steps
- Löffelbiskuits: Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Zucker nach und nach beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Eigelbe mit dem Schwingbesen darunterziehen.
- Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen, dazusieben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Masse in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 10 mm Ø) geben. Streifen von je ca. 6 cm Länge auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.Backen: ca. 10 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.
- Espresso, Kirsch und Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, beiseite stellen.
- Mascarpone, Zucker und Kirsch gut verrühren, Schlagrahm darunterziehen.
- Die Hälfte der Löffelbiskuits in die Form verteilen. Die Hälfte des Espressos, der Kirschen und der Creme darauf verteilen. Restliche Löffelbiskuits darauflegen, restlichen Espresso, Kirschen und Creme darauf verteilen, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen. Schokoladespäne und Kakao darüberstreuen.
Serves
- 6 persons
Time
- Cooking: