Couronne des rois au lard et aux fines herbes

Instructions

1. Step 1

   Découenner le lard et le couper en cubes. Ciseler les fines herbes.

2. Step 2

   Mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter le lard et les fines herbes, écraser l'ail et l'incorporer.

3. Step 3

   Ajouter l'eau et l'huile et pétrir le tout en une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever env. 1 h 30 à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

4. Step 4

   Prélever 8 portions d'env. 90 g chacune, réserver le reste de pâte. Aplatir les pâtons et façonner des boules.

5. Step 5

   Déposer l'amande (fève) dans un des pâtons.

6. Step 6

   Former une grosse boule avec le reste de pâte et la poser au milieu d'une plaque recouverte de papier cuisson. Répartir les petites boules tout autour, couvrir et laisser lever une deuxième fois pendant env. 30 min.

7. Step 7

   Battre l'œuf, en badigeonner les boules de pâte, parsemer d'amandes effilées et de fleur de sel.

8. Step 8

   Env. 35 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir la couronne des rois du four, la laisser tiédir puis la faire glisser sur une grille et la laisser refroidir complètement.