Ofenrüebli mit Sriracha-Mayonnaise
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1frisches Eigelb
- 1 TLSenf
- 1 TLLimettensaft
- 1 dlSonnenblumenöl
- 1 TLSriracha-Sauce
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
- 1 kgRüebli
- 1Knoblauchzehe
- 1 ELOlivenöl
- ¼ TLSalz
- wenigPfeffer
- 1 ELSojasauce
- 1 TLgeröstetes Sesamöl
- ½ ELflüssiger Honig
- 1 ELgerösteter Sesam
- 4 ZweigleinKoriander
Instructions
Step 1
Eigelb, Senf und Limettensaft in eine Schüssel geben, mit dem Schwingbesen gut verrühren. Öl unter ständigem Rühren anfangs tropfenweise, dann im Faden dazugiessen, bis eine dickflüssige Mayonnaise entsteht. Sriracha-Sauce beigeben, mischen, würzen.Step 2
Rüebli und Knoblauch auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Öl darüberträufeln, mischen, würzen.Step 3
Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen. Sojasauce, Öl und Honig verrühren, über die Rüebli träufeln, mischen. Sesam und Koriander darüberstreuen, mit der Mayonnaise anrichten.