Rouleaux d'été
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 12 persons
Ingredients
- 1 csd’huile d'olive
- 1citron bio
- ¼ de ccde sel
- 400 gde suprêmes de filet de saumon
- 12feuilles de riz
- ½ bouquetde petits radis
- ½concombre
- 150 gde céleri-branche
- 100 gde mûres
- ½ bouquetd’aneth
- ½ bouquetde basilic
- ½ bouquetde livèche
- 80 gde yogourt nature
- 50 gde crème fraîche
- ½ bouquetd’aneth
- ½ bouquetde basilic
- ½ bouquetde livèche
- ¼ de ccde sel
- un peude poivre
Instructions
Step 1
Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, Mélanger le zeste de citron avec le sel et assaisonner le saumon avec ce mélange. Faire revenir le saumon pendant env. 2 min. de chaque côté, ajouter le jus de citron et laisser réduire un peu.Step 2
Plonger une feuille de riz dans de l'eau chaude pendant env. 30 sec puis la poser sur un linge humide. Poser une tranche de saumon, quelques rondelles de radis, du concombre, du céleri-branche et des mûres au milieu de chaque feuille et parsemer de quelques herbes aromatiques. Rabattre les bords de la feuille de riz puis l'enrouler bien serré en partant du bas. La poser sur un plat et la couvrir d'un linge humide. Renouveler l'opération avec les autres feuilles de riz et le reste des ingrédients.Step 3
Mélanger le yogourt avec le jus de citron réservé et le reste des ingrédients, servir le tout avec les rouleaux d'été.