Crema Catalana mit Marroni
Eine herbstliche Variation der spanischen Crema. Eine herrliches Dessert verfeinert mit Marroni und einer Note der Tonkabohne.
- Cooking:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 2 ½ dlMilch
- 2 ½ dlHalbrahm
- 2 ELZucker
- 3 ELMaizena
- 3frische Eier
- ½Tonkabohne
- 3 ELgrobkörniger Rohzucker
- ½ PäckliMarroni in Caramelsauce (ca. 150g)
- 1 TLgetrocknete essbare Blüten
Instructions
Step 1
Milch, Rahm, Zucker, Maizena und Eier mit dem Schwingbesen in einer Pfanne verrühren. Tonkabohne fein dazureiben, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet, Pfanne sofort von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren. Creme durch ein Sieb streichen, in der Form verteilen, auskühlen, zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen.Step 2
Zucker auf der Creme verteilen, mit der Flamme des Bunsenbrenners caramelisieren. Marroni mit wenig Sauce darauf verteilen. Blüten darüberstreuen.