Bolognaise de légumes

Bolognaise de légumes

bettybossi.ch
Pas seulement végétarien, mais vegan. Cette sauce bolognaise est composée de céleri-branche et de courgettes finement hachés et elle est mijotée avec des tomate cerises.

Ingredients

1 aubergine
200 g de céleri-branche
2 courgettes
250 g de tomates cerises
350 g de spaghettis
eau salée, bouillante
1 c.s. d' huile d’olive
1 c.s. de concentré de tomate
1 c.c. de sel
un peu de poivre

Preparation Steps

  1. Couper en morceaux aubergine, céleri-branche et courgettes, hacher finement par portions (p. ex. avec le hachoir universel). Couper les tomates en deux.
  2. Cuire les spaghettis al dente dans l’eau salée, réserver env. 1 dl d’eau de cuisson, égoutter les spaghettis, réserver à couvert.
  3. Faire sauter les légumes env. 5 min dans l’huile bien chaude en remuant. Baisser le feu, ajouter le concentré de tomate et l’eau de cuisson réservée, laisser mijoter encore env. 5 min, saler, poivrer, dresser avec les spaghettis.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: