Maluns mit Birnenmus

Instructions

1. Step 1

   Birnen halbieren, entkernen, in Stücke schneiden.

2. Step 2

   Vanilleschote halbieren, Samen herauskratzen. Samen und Stängel, mit dem Zucker und Zitronensaft mit den Birnen in eine Pfanne geben, mischen,aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Min. weich köcheln. Vanilleschote entfernen, pürieren, zugedeckt beiseitestellen.

3. Step 3

   Gschwellti schälen, an der Röstiraffel in eine Schüssel reiben, Mehl und Salz beigeben, mischen. Die Masse zwischen den Händen verreiben.

4. Step 4

   Die Hälfte der Butter in einer weiten Bratpfanne erwärmen. Die Kartoffelmasse beigeben, braten, bis die Kartoffeln etwas Farbe annehmen. Unter gelegentlichem Wenden mit der Bratschaufel bei kleiner Hitze ca. 30 Min. hellbraun braten, dabei von Zeit zu Zeit ein Stück der restlichen Butter beigeben. Solange rühren, bis sich Kügeli bilden. Maluns herausnehmen, Salsiz schälen, in Würfel schneiden und in derselben Pfanne knusprig braten, unter den Malus mischen. Birnenmus dazu servieren.