Eglifilets mit knusprigem Dill-Topping
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 300 gBasmatireis
- 1 ELOlivenöl
- 2Knoblauchzehen
- 2Bundzwiebeln mit dem Grün
- ½ BundDill
- 5 dlWasser
- 1 TLSalz
- 600 gEglifilets ohne Haut
- Olivenöl
- ¾ TLSalz
- wenigPfeffer
- 60 gHaselnüsse
- 2Knoblauchzehen
- 1 BundDill
- 1Bio-Zitrone
Instructions
Step 1
Reis im Sieb unter fliessendem kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, Reis gut abtropfen. Öl in einer Pfanne erwärmen. Knoblauch, Bundzwiebeln und Dill ca. 5 Min. andämpfen, Reis beigeben, kurz mitdünsten. Wasser dazugiessen, aufkochen. Reis salzen, zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 10 Min. köcheln, auf ausgeschalteter Platte ca. 10 Min. quellen lassen, dabei den Deckel nie abheben. Reis mit einer Gabel lockern.Step 2
Ofen auf 60 °C vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Eglifilets würzen, portionenweise beidseitig je ca. 1 Min. braten, warm stellen. Wenig Öl in dieselbe Pfanne geben. Nüsse und Knoblauch ca. 2 Min. braten. Dill beigeben, ca. 1 Min. mitbraten, Zitronenschale daruntermischen. Eglifilets mit dem Reis anrichten, Dill-Topping darauf verteilen. Abgeriebene Zitrone in Schnitze schneiden, dazu servieren.