Kürbiskerne-Sesam-Brittle
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 280 persons
Ingredients
- 10 gButter
- 100 gKürbiskerne
- 20 gschwarzer Sesam
- 20 gSesam
- 2 PrisenFleur de Sel
- 120 gRohzucker
- 20 gHonig
- 1 ELWasser
Instructions
Step 1
Butter in einer weiten Pfanne erwärmen. Kerne und Sesam beigeben, ca. 5 Min. unter Rühren rösten. Fleur de Sel beigeben, herausnehmen.Step 2
Zucker, Honig und Wasser in dieselbe Pfanne geben, ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-Her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Kerne beigeben, mischen. Masse auf ein Backpapier geben, ein zweites Backpapier darüberlegen, mit dem Wallholz sehr dünn auswallen. Ca. 1 Std. trocknen lassen. Brittle in Stücke brechen.