Marinierter Kürbissalat mit Federkohl

Marinierter Kürbissalat mit Federkohl

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Ingredients

4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
4 cm Ingwer
3 EL Ahornsirup
3 TL Curry
½ TL Zimt
¼ TL Garam Masala
2 Prisen Kardamompulver
1 Prise Kreuzkümmelpulver
1 Prise Kurkuma
½ TL Salz
800 g Kürbis
2 EL Olivenöl
4 EL Apfelessig
1 Zitrone
1 EL Ahornsirup
Salz, nach Bedarf
200 g gewaschener, gerüsteter Federkohl
1 Apfel
4 EL getrocknete Cranberrys
4 EL Kürbiskerne

Preparation Steps

  1. Marinierter Kürbis
  2. Öl und alle Zutaten bis und mit Salz in einer grossen Schüssel verrühren. Kürbis beigeben, mischen. Zugedeckt ca. 8 Std. oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
  3. Marinierten Kürbis auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
  4. Kürbis backen
  5. Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Kürbisstücke mit einer Kelle wenden, ca. 10 Min. fertigbacken. Herausnehmen, etwas abkühlen.
  6. Salat
  7. Öl mit Essig, Zitronensaft und Ahornsirup verrühren, salzen. Federkohl beigeben. Von Hand gut mischen, dabei den Federkohl leicht drücken. Federkohl in Schalen verteilen, den warmen Kürbis und den Apfel darauf verteilen, Cranberrys und Kürbiskerne darüberstreuen.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Preparation:
  • Total: