Wolfsbarsch mit Petersiliensauce
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 600 gfestkochende Kartoffeln
- 500 gStangensellerie
- ½Bio-Zitrone
- 2Knoblauchzehen
- 2 ELOlivenöl
- ½ TLSalz
- 2Wolfsbarsche (Bio)
- ½ TLSalz
- ¼ TLPfeffer
- ¼ TLgemahlene Bourbon-Vanille
- 1Bio-Zitrone
- ½ Bundglattblättrige Petersilie
- 2 ELOlivenöl
- 30 gButter
- 3 ELCondimento bianco
- 1 Bundglattblättrige Petersilie
- 1grüne Peperoni
- 40 gPistazien
- ¼ TLgemahlene Bourbon-Vanille
- ¼ TLSalz
- ¼ TLPfeffer
Instructions
Step 1
Kartoffeln und alle Zutaten bis und mit Salz auf einem mit Backpapier belegten Blech mischen.Step 2
Ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen.Step 3
Fische beidseitig je 3-mal ca. 5 mm tief schräg einschneiden, ohne dabei die Gräten zu verletzen. Fische innen und aussen würzen. Zitrone und Petersilie in den Fischen verteilen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fische portionenweise beidseitig je ca. 2 Min. braten. Auf den Kartoffeln verteilen.Step 4
Ca. 20 Min. in der Mitte des Ofens fertigbacken. Herausnehmen.Step 5
Butter in Pfanne erwärmen, bis sie schäumt und nussig riecht. Condimento und Butter in einer Schüssel verrühren. Petersilie, Peperoni und Pistazien daruntermischen, würzen. Gemüse mit der Hälfte der Sauce mischen, auf einer Platte anrichten. Fisch darauf verteilen, restliche Sauce darüberträufeln.