Sauce crème aux champignons

Jan 27 2023

Que ce soit avec des champignons, des bolets, des chanterelles ou des morilles, la sauce à la crème de champignons est de saison toute l'année.

Ingredients

400
g de champignons (p. ex. champignons de Paris, chanterelles, pleurotes du panicaut et bolets)
1
oignon
2
gousses d’ail
huile pour la cuisson
¼
c.c. de sel
2
dl de vin blanc
2
dl de bouillon de légumes
2
dl de demi-crème à sauce
½
botte de ciboulette ou de persil plat

Step 1
Couper les champignons en deux ou en tranches, selon grosseur. Peler l’oignon et l’ail, hacher finement les deux.
Step 2
Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir les champignons par portions, env. 5 minutes. Retirer, saler, réserver. Baisser le feu, faire revenir l’oignon et l’ail env. 1 min dans la poêle. Remettre les champignons.
Step 3
Mouiller avec le vin, faire réduire de moitié. Verser le bouillon et la demi-crème, laisser bouillonner env. 10 minutes. Ciseler la ciboulette, parsemer.