Filet-Teigherzen
Der Weihnachts-Hit schlecht hin: saftige Schweinsmedaillons eingebettet in knusprigem Blätterteig und Mascarponefüllung.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1EL Bratbutter
- 4Schweinsmedaillons (je ca. 80 g)
- ½TL Salz
- wenig Pfeffer
- ½EL flüssiger Honig
- 1EL grobkörniger Senf
- 2Zweiglein Rosmarin
- 4Tranchen Bratspeck
- 125g Mascarpone
- 20g geriebener Sbrinz
- 1ausgewallter Blätterteig (ca. 25x42 cm)
- 4EL geriebener Sbrinz
- 1Ei
- wenig getrocknete, essbare Blüten
Instructions
Step 1
Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Medaillons beidseitig je ca. 1 Min. anbraten. Herausnehmen, würzen, auf einem Gitter auskühlen.Step 2
Honig und Senf verrühren, Rosmarin fein schneiden, daruntermischen. Medaillons damit bestreichen, mit je einer Specktranche umwickeln. Mascarpone und Käse in einem Schälchen verrühren.Step 3
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Teig entrollen, 4 Herzen ausstechen (siehe Tipp), auf die Backförmchen legen, leicht in die Mulde drücken. Je 1 EL Sbrinz und je 1 EL Mascarpone in die Herzen verteilen. Medaillons daraufsetzen, leicht andrücken. Ei verklopfen, Teigränder damit bestreichen. Metall-Backförmchen auf ein Backblech stellen.Step 4
Backen: ca. 20 Min. auf der untersten Rille des Ofens. Herausnehmen, nach Belieben mit Blütenblättern garnieren.