Panna cotta et myrtilles

Instructions

1. Step 1

   Faire ramollir la gélatine env. 5 min dans de l’eau froide. Porter la crème entière et le lait à ébullition avec le sucre vanillé et le sucre. Baisser le feu, faire réduire à env. 4 dl. Éloigner la casserole du feu. Essorer la gélatine, l’incorporer à la crème très chaude. Passer au tamis dans un bol gradué, répartir dans les moules préparés, laisser refroidir. Laisser prendre env. 4 h à couvert au réfrigérateur.

2. Step 2

   Laisser mijoter les myrtilles avec sucre, cannelle et eau env. 2 min à couvert sur feu doux, laisser refroidir.

3. Step 3

   Détacher délicatement la panna cotta du bord des moules avec la pointe d’un couteau. Tremper un instant les moules dans de l’eau très chaude, démouler les panna cotta en les retournant sur des assiettes, répartir dessus un peu de myrtilles, servir le reste à part. Effeuiller la menthe, répartir dessus.