Kulfis mit Mango

Kulfis mit Mango

bettybossi.ch
Diese indische Glace mit Milch, Kardamom, Mandelstiften, Muskat, gezuckerter Kondensmilch und Rahm zaubert Reisefreude hin oder erinnert an vergangene Reisen. Mangosauce dazu servieren!

Ingredients

2 dl Milch
1 EL Kardamomkapseln, gequetscht
75 g Mandelstifte
wenig Muskat
250 g gezuckerte Kondensmilch
2 dl Vollrahm
1 Mango, in Würfeli
1 EL Rohzucker
1 Limette, heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale und Saft
½ TL Kurkuma
ca. 3 l Wasser
2 EL ungesalzene geschälte Pistazien, grob gehackt

Preparation Steps

  1. Milch mit Kardamom, Mandeln und Muskat aufkochen, bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln, in eine mit einem Tuch ausgelegte Schüssel giessen, gut ausdrücken, ergibt ca. 0.5 dl Flüssigkeit.
  2. Kondensmilch darunterrühren. Rahm steif schlagen, darunterziehen, in die vorbereiteten Förmchen füllen (siehe Tipp), zugedeckt ca. 4 Std. gefrieren.
  3. Mango mit allen Zutaten bis und mit Kurkuma in den Vakuumbeutel geben, fachgerecht vakuumieren.
  4. Wasser in einer Pfanne auf 95 Grad erwärmen. Vakuumbeutel beigeben, ca. 30 Min. ziehen lassen.
  5. Kulfi sorgfältig vom Förmchenrand lösen, kurz in lauwarmes Wasser tauchen, auf Teller stürzen. Mango mit dem entstandenen Saft darüberträufen, Pistazien darüberstreuen.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: