Katsu et tofu au sésame et au panko
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2 csd’huile de tournesol
- 2oignons
- 2gousses d’ail
- 4 cmde gingembre
- 4 csde curry
- 2 ccde curcuma
- 2 ccde chili en poudre
- 2 csde farine blanche
- 6 dlde bouillon de légumes
- 2 ½ dlde lait de coco
- 2 ccde sucre
- 2 ccde sauce soja
- 260 gde tofu nature
- 3 csde farine blanche
- 85 gde panko
- 1 csde graines de sésame noir
- 1 csde sésame
- 3 csde Maïzena
- 3 csd’eau
- 4 csd’huile de tournesol
Instructions
Step 1
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Y faire suer les oignons pendant 3 min. Ajouter l'ail et le gingembre, poursuivre la cuisson pendant 1 min. Ajouter ensuite le curry, le curcuma, le chili en poudre et la farine, faire revenir un court instant. Verser la moitié du bouillon petit à petit et laisser mijoter jusqu'à obtenir une masse épaisse. Ajouter le reste du bouillon et laisser mijoter le tout 5 min. env. en remuant constamment. Incorporer le lait de coco, le sucre et la sauce au soja puis réduire en purée. Réserver à couvert.Step 2
Sécher le tofu avec du papier absorbant. Verser la farine dans une assiette creuse. Mélanger le panko et le sésame dans une autre assiette creuse. Délayer la maïzena avec l'eau dans une troisième assiette creuse. Passer le tofu dans la farine, puis dans le mélange eau-maïzena, puis dans la chapelure de panko en appuyant bien. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire dorer le tofu 2 min. de chaque côté. Couper le tofu en tranches et le dresser avec le katsu.