Kaffeemousse mit Marshmallows
Der Wow-Effekt ist Ihnen sicher, wenn Sie das Kaffeemousse im Glas präsentieren und kurz vor dem Servieren die Marshmallows mit dem Bunsenbrenner caramelisieren.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 50 gLöffelbiskuits, in Stücken
- ½ dlheisser Espresso
- 2 ELKaffeelikör (z. B. Kahlua)
- 4 ELZucker
- 2frische Eigelbe
- 2 ELheisser Espresso
- 250 gMascarpone
- 2 ELKaffeelikör (z. B. Kahlua)
- 2 dlVollrahm, knapp steif geschlagen
- 2 PrisenFleur de Sel
- 2 dlEspresso
- 100 gZucker
- 100 gMarshmallows
Instructions
Step 1
Löffelbiskuits in Gläser verteilen. Espresso und Kaffeelikör verrühren, darübergiessen.Step 2
Zucker, Eigelbe und Espresso mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse schaumig ist.Step 3
Mascarpone mit dem Kaffeelikör glatt rühren, unter die Eimasse rühren. Schlagrahm mit dem Fleur de Sel darunterziehen, Mousse auf den Löffelbiskuits verteilen, zugedeckt bis zum Servieren kühl stellen.Step 4
Espresso mit dem Zucker aufkochen, auf ca. 1 dl einkochen, auskühlen, über die Mousse verteilen. Marshmallows darauf verteilen, mit der Flamme des Bunsenbrenners caramelisieren.