Kaffeemousse mit Marshmallows
bettybossi.ch
Der Wow-Effekt ist Ihnen sicher, wenn Sie das Kaffeemousse im Glas präsentieren und kurz vor dem Servieren die Marshmallows mit dem Bunsenbrenner caramelisieren.
Ingredients
| 50 g | Löffelbiskuits, in Stücken |
| ½ dl | heisser Espresso |
| 2 EL | Kaffeelikör (z. B. Kahlua) |
| 4 EL | Zucker |
| 2 | frische Eigelbe |
| 2 EL | heisser Espresso |
| 250 g | Mascarpone |
| 2 EL | Kaffeelikör (z. B. Kahlua) |
| 2 dl | Vollrahm, knapp steif geschlagen |
| 2 Prisen | Fleur de Sel |
| 2 dl | Espresso |
| 100 g | Zucker |
| 100 g | Marshmallows |
Preparation Steps
- Löffelbiskuits in Gläser verteilen. Espresso und Kaffeelikör verrühren, darübergiessen.
- Zucker, Eigelbe und Espresso mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse schaumig ist.
- Mascarpone mit dem Kaffeelikör glatt rühren, unter die Eimasse rühren. Schlagrahm mit dem Fleur de Sel darunterziehen, Mousse auf den Löffelbiskuits verteilen, zugedeckt bis zum Servieren kühl stellen.
- Espresso mit dem Zucker aufkochen, auf ca. 1 dl einkochen, auskühlen, über die Mousse verteilen. Marshmallows darauf verteilen, mit der Flamme des Bunsenbrenners caramelisieren.
Serves
- 4 persons
Time
- Cooking: