Kaffeemousse mit Marshmallows

Kaffeemousse mit Marshmallows

bettybossi.ch
Der Wow-Effekt ist Ihnen sicher, wenn Sie das Kaffeemousse im Glas präsentieren und kurz vor dem Servieren die Marshmallows mit dem Bunsenbrenner caramelisieren.

Ingredients

50 g Löffelbiskuits, in Stücken
½ dl heisser Espresso
2 EL Kaffeelikör (z. B. Kahlua)
4 EL Zucker
2 frische Eigelbe
2 EL heisser Espresso
250 g Mascarpone
2 EL Kaffeelikör (z. B. Kahlua)
2 dl Vollrahm, knapp steif geschlagen
2 Prisen Fleur de Sel
2 dl Espresso
100 g Zucker
100 g Marshmallows

Preparation Steps

  1. Löffelbiskuits in Gläser verteilen. Espresso und Kaffeelikör verrühren, darübergiessen.
  2. Zucker, Eigelbe und Espresso mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse schaumig ist.
  3. Mascarpone mit dem Kaffeelikör glatt rühren, unter die Eimasse rühren. Schlagrahm mit dem Fleur de Sel darunterziehen, Mousse auf den Löffelbiskuits verteilen, zugedeckt bis zum Servieren kühl stellen.
  4. Espresso mit dem Zucker aufkochen, auf ca. 1 dl einkochen, auskühlen, über die Mousse verteilen. Marshmallows darauf verteilen, mit der Flamme des Bunsenbrenners caramelisieren.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: