Glutenfreier Hackbraten
Der bewährte Klassiker für einmal in Frühlingslaune und erst noch glutenfrei!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 3Bundzwiebeln mit dem Grün
- 1Bund glattblättrige Petersilie
- 800g Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 50g glutenfreies Paniermehl
- 2EL Senf
- 1 ½TL Salz
- wenig Pfeffer
- 500g grüne Spargeln
- 500g Baby-Kartoffeln
- ½EL Öl
- ¾TL Salz
- wenig Pfeffer
- 1Schalotte
- 1Rüebli
- ½EL Butter
- 2dl trockener weisser Vermouth (z.B. Noilly Prat)
- 3dl glutenfreie Bratensauce
- 2dl Saucen-Halbrahm
Instructions
Step 1
Bundzwiebeln in fein Ringe, Petersilie grob schneiden, beides in eine Schüssel geben. Fleisch, Paniermehl, Senf, Salz und Pfeffer daruntermischen. Von Hand sehr gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden. Masse zu einem ca. 25 cm langen Braten formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.Step 2
Ofen auf 220 Grad vorheizen. Unteren hölzernen Teil der Spargeln wegschneiden, Spargeln dritteln, in eine Schüssel geben. Kartoffeln mit der Schale halbieren, mit dem Öl, Salz und Pfeffer unter die Spargeln mischen, neben dem Hackbraten verteilen.Step 3
Backen: ca. 45 Min. in der unteren Hälfte des Ofens.Step 4
Schalotte und Rüebli schälen, Schalotte fein hacken, Rüebli in Würfeli schneiden. Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotte und Rüebli ca. 2 Min. andämpfen. Vermouth dazugiessen, ca. 3 Min. auf die Hälfte einkochen. Bratensauce und Rahm dazugiessen, ca. 5 Min. köcheln. Hackbraten aus dem Ofen nehmen, tranchieren, mit dem Gemüse und der Sauce servieren.