Mango-Salat mit Pistazien-Krokant

Instructions

1. Step 1

   Mango-Salat

2. Step 2

   Passionsfrucht-Fruchtfleisch, Honig und Zitronensaft in einer kleinen Pfanne erwärmen, Zitronenschale beiseitelegen. Passionsfrucht unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. auf die Hälfte einkochen. Mango auf zwei Tellern anrichten, Passionsfruchtreduktion darüberträufeln.

3. Step 3

   Pistazien-Krokant

4. Step 4

   Beiseitegestellte Zitronenschale, Pistazien, Zucker, Rosmarin, Wasser und Zimt in eine weite Pfanne geben, ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. köcheln, bis das Wasser verdampft und der Zucker trocken ist. Mit einer Kelle ca. 5 Min. weiterrühren, bis der Zucker wieder schmilzt und sich um die Pistazien legt. Pistazien auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen, auskühlen.

5. Step 5

   Anrichten

6. Step 6

   Pistazien-Krokant grob hacken, über den Mango-Salat streuen. Tartufi dolci dazu servieren.