Ceviche vom Meerwolf

Preparation Steps

1. ZubereitungSchritt1
2. Den Saft der Limetten auspressen.
3. Mit Wasabi und Öl verrühren und mit Salz
4. abschmecken.
5. Vom ungeschälten Apfel das Kerngehäuse
6. entfernen. Den Apfel zuerst in
7. feine Scheibchen, dann in kleinste Würfelchen
8. schneiden. Zur Marinade geben.
9. Die Fischfilets nach Gräten abtasten
10. und diese wenn nötig mit einer Pinzette
11. entfernen. Braune Stellen am Fisch mit
12. einem scharfen Messer wegschneiden.
13. Die Fischfilets in kleine Würfel schneiden
14. und ebenfalls zur Marinade geben. Alles
15. gut mischen und mindestens 60 Minuten
16. im Kühlschrank ziehen lassen.
17. Die Radieschen in feine Scheiben hobeln.
18. Den Koriander oder Dill grob hacken.
19. Vor dem Servieren die Radieschen
20. und die Kräuter unter den Fisch mischen.
21. Das Ceviche in kleinen Gläsern (Apéro)
22. oder auf Tellern (Vorspeise) anrichten.
23. Nach Belieben mit etwas Kresse oder
24. Micro-Leaves garnieren.