Ceviche vom Meerwolf
wildeisen.ch
Das Ceviche vom Meerwolf kann in kleinen Gläsern als Apéro serviert, oder auf Tellern als Vorspeise angerichtet werden.
Ingredients
3 | Limetten reif |
1 Teelöffel | Wasabipaste |
2 Esslöffel | Rapsöl |
2 Esslöffel | Salz |
¼ | Äpfel |
400 g | Meerwolffilets (Loup de mer) ohne Haut |
5 | Radieschen |
3 | Koriander frische Zweige oder Dill nach Belieben etwas Kresse oder Micro-Leaves zum Garnieren |
Preparation Steps
- ZubereitungSchritt1
- Den Saft der Limetten auspressen.
- Mit Wasabi und Öl verrühren und mit Salz
- abschmecken.
- Vom ungeschälten Apfel das Kerngehäuse
- entfernen. Den Apfel zuerst in
- feine Scheibchen, dann in kleinste Würfelchen
- schneiden. Zur Marinade geben.
- Die Fischfilets nach Gräten abtasten
- und diese wenn nötig mit einer Pinzette
- entfernen. Braune Stellen am Fisch mit
- einem scharfen Messer wegschneiden.
- Die Fischfilets in kleine Würfel schneiden
- und ebenfalls zur Marinade geben. Alles
- gut mischen und mindestens 60 Minuten
- im Kühlschrank ziehen lassen.
- Die Radieschen in feine Scheiben hobeln.
- Den Koriander oder Dill grob hacken.
- Vor dem Servieren die Radieschen
- und die Kräuter unter den Fisch mischen.
- Das Ceviche in kleinen Gläsern (Apéro)
- oder auf Tellern (Vorspeise) anrichten.
- Nach Belieben mit etwas Kresse oder
- Micro-Leaves garnieren.
Serves
- 8 persons
Time
- Preparation: