Ceviche vom Meerwolf

Ceviche vom Meerwolf

wildeisen.ch
Das Ceviche vom Meerwolf kann in kleinen Gläsern als Apéro serviert, oder auf Tellern als Vorspeise angerichtet werden.

Ingredients

3 Limetten reif
1 Teelöffel Wasabipaste
2 Esslöffel Rapsöl
2 Esslöffel Salz
¼ Äpfel
400 g Meerwolffilets (Loup de mer) ohne Haut
5 Radieschen
3 Koriander frische Zweige oder Dill nach Belieben etwas Kresse oder Micro-Leaves zum Garnieren

Preparation Steps

  1. ZubereitungSchritt1
  2. Den Saft der Limetten auspressen.
  3. Mit Wasabi und Öl verrühren und mit Salz
  4. abschmecken.
  5. Vom ungeschälten Apfel das Kerngehäuse
  6. entfernen. Den Apfel zuerst in
  7. feine Scheibchen, dann in kleinste Würfelchen
  8. schneiden. Zur Marinade geben.
  9. Die Fischfilets nach Gräten abtasten
  10. und diese wenn nötig mit einer Pinzette
  11. entfernen. Braune Stellen am Fisch mit
  12. einem scharfen Messer wegschneiden.
  13. Die Fischfilets in kleine Würfel schneiden
  14. und ebenfalls zur Marinade geben. Alles
  15. gut mischen und mindestens 60 Minuten
  16. im Kühlschrank ziehen lassen.
  17. Die Radieschen in feine Scheiben hobeln.
  18. Den Koriander oder Dill grob hacken.
  19. Vor dem Servieren die Radieschen
  20. und die Kräuter unter den Fisch mischen.
  21. Das Ceviche in kleinen Gläsern (Apéro)
  22. oder auf Tellern (Vorspeise) anrichten.
  23. Nach Belieben mit etwas Kresse oder
  24. Micro-Leaves garnieren.

Serves

  • 8 persons

Time

  • Preparation: