Ceviche vom Meerwolf

Instructions

1. Step 1

   Den Saft der Limetten auspressen.

2. Step 2

   Mit Wasabi und Öl verrühren und mit Salz

3. Step 3

   abschmecken.

4. Step 4

   Vom ungeschälten Apfel das Kerngehäuse

5. Step 5

   entfernen. Den Apfel zuerst in

6. Step 6

   feine Scheibchen, dann in kleinste Würfelchen

7. Step 7

   schneiden. Zur Marinade geben.

8. Step 8

   Die Fischfilets nach Gräten abtasten

9. Step 9

   und diese wenn nötig mit einer Pinzette

10. Step 10

    entfernen. Braune Stellen am Fisch mit

11. Step 11

    einem scharfen Messer wegschneiden.

12. Step 12

    Die Fischfilets in kleine Würfel schneiden

13. Step 13

    und ebenfalls zur Marinade geben. Alles

14. Step 14

    gut mischen und mindestens 60 Minuten

15. Step 15

    im Kühlschrank ziehen lassen.

16. Step 16

    Die Radieschen in feine Scheiben hobeln.

17. Step 17

    Den Koriander oder Dill grob hacken.

18. Step 18

    Vor dem Servieren die Radieschen

19. Step 19

    und die Kräuter unter den Fisch mischen.

20. Step 20

    Das Ceviche in kleinen Gläsern (Apéro)

21. Step 21

    oder auf Tellern (Vorspeise) anrichten.

22. Step 22

    Nach Belieben mit etwas Kresse oder

23. Step 23

    Micro-Leaves garnieren.