Erdnusssuppe mit Reis
Cremige Erdnusssoße mit fruchtigen Tomaten ergibt eine wunderbar aromatische Erdnussuppe. Mit Reis dazu ist das Gericht ein satt machendes wärmendes Soulfood. Lieblingsessen!!!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 190g Erdnussmus
- 50g geröstete Erdnüsse
- 400ml passierte Tomaten
- 1rote Zwiebel
- 2cm Ingwer
- 1Chili
- 2Knoblauchzehen
- 1EL Kokosöl
- 1l Gemüsebrühe
- 80g Tomatenmark
- 300g Basmatireis
- ½Bund Koriander
- Salz
Instructions
Step 1
Ingwer, Chili und Knoblauch fein hacken. Zwiebel in dünne Streifen schneiden.Step 2
In einem Topf Kokosöl erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili darin anbraten.Step 3
Mit Gemüsebrühe und passierten Tomaten ablöschen.Step 4
Währenddessen den Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Koriander grob hacken.Step 5
In einer Schüssel das Erdnussmus mit dem Tomatenmark vermengen und zur Suppe zugeben. Für 15 Minuten köcheln lassen und mit Salz abschmecken.Step 6
Reis und Suppe mit den gerösteten Erdnüssen und dem Koriander garniert servieren.