Caramel-Aprikosen mit Pistazien und Joghurtschaum

wildeisen.ch

Für dieses Dessert werden die Aprikosen mit Dessertwein und Likör weich gebraten.

500 g	Aprikosen
½ Teelöffel	Vanillepulver oder 1 Teelöffel Vanillepaste
50 g	brauner Zucker
1 ½ dl	Rahm
150 g	Vanillejoghurt
50 g	Butter
2 Esslöffel	Pistazien
1 dl	Portwein Sherry, Vin Santo oder ein anderer Dessertwein
	nach Belieben 2−3 Esslöffel Aprikosen- oder Orangenlikör

ZubereitungSchritt1
Die Aprikosen halbieren und entsteinen. Vanille und Zucker mischen, über die Aprikosen streuen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Den Rahm steif schlagen. Mit dem Vanille-Joghurt mischen und bis zum Servieren kühl stellen.
In einer beschichten Bratpfanne die Butter schmelzen. Die Aprikosen und die Pistazien hineingeben und je nach Reifegrad der Früchte diese 3−4 Minuten anbraten. Den Dessertwein sowie nach Belieben den Likör dazugiessen und aufkochen. Sobald die Aprikosen weich sind, in Gläser oder Dessertschalen verteilen. Den Jus wenn nötig noch leicht einkochen, dann über den Aprikosen verteilen. Die Aprikosen lauwarm oder abgekühlt, aber nie aus dem Kühlschrank mit dem Rahm-Joghurt servieren.