Croque-madame
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 ½ csde beurre
- 1 ½ csde farine blanche
- 3 dlde lait
- 2 pincéesde noix de muscade
- ½ ccde sel
- un peude poivre
- 8 tranchesde pain de mie complet
- 50 gde beurre
- 4 tranchesde jambon
- 200 gde fromage à pâte mi-dure
- ½pomme
- un peude poivre
- ½ csde beurre
- 4œufs
- sel, poivre, selon le goût
Instructions
Step 1
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et la faire cuire brièvement; elle ne doit pas se colorer. Verser le lait en une fois, porter à ébullition tout en remuant, baisser le feu puis laisser mijoter env. 5 min. Assaisonner et laisser tiédir.Step 2
Tartiner les tranches de pain de mie d'une fine couche de beurre. Tartiner la face beurrée de 4 tranches de pain de mie avec la moitié de la sauce béchamel. Les garnir de jambon, de la moitié du fromage et de la pomme. Recouvrir avec les tranches de pain restantes en appuyant légèrement, puis poser les croque-madame sur une plaque chemisée de papier cuisson. Répartir le reste de sauce béchamel et de fromage par-dessus, assaisonner.Step 3
Env. 10 min. au milieu du four préchauffé à 220 °C.Step 4
Faire chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive. Faire glisser les œufs délicatement l'un après l'autre dans la poêle, les faire cuire à petit feu jusqu'à ce que les blancs soient fermes mais les jaunes encore liquides, assaisonner. Déposer les œufs sur les croque-madame, servir chaud.