Sandre sur légumes d’été
Les légumes méditerranéens s’accordent à merveille avec le sandre poêlé. C’est si facile de manger léger!
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 500 gd’ aubergines
- 4tomates
- huile d’olive pour la cuisson
- 150 gd’ olives noires dénoyautées
- 1 c.c.de sel
- un peude poivre
- 1 bouquetde persil plat
- 600 gde filet de sandre
- ¾ c.c.de sel
- un peude poivre
- 1 c.s.de vinaigre balsamique blanc
- 2 c.s.d’ huile d’olive
- 1citron bio
Instructions
Step 1
Tailler les aubergines et les tomates en brunoise. Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire sauter les aubergines env. 5 min en remuant. Ajouter les tomates et les olives, faire revenir env. 5 min, saler, poivrer. Couper grossièrement le persil, incorporer, dresser les légumes sur un plat.Step 2
Ôter les éventuelles arêtes du filet de sandre et le couper en 4 portions. Bien faire chauffer un peu d’huile dans la poêle. Saler et poivrer le poisson, faire revenir par portions, env. 2 min, côté peau vers le bas, retourner, poursuivre la cuisson env. 2 minutes. Retirer, dresser sur les légumes.Step 3
Mélanger le vinaigre balsamique et l’huile, ajouter le zeste de citron râpé, arroser le sandre d’un filet de sauce.