Röstis farcis de champignons

bettybossi.ch

Galette croustillante, délicieusement farcie de champignons avec une pointe de thym. Le top!

300 g	de pleurotes
2	gousses d’ail
¼ bouquet	de thym
2 c.s.	d’ huile d’olive
¼ c.c.	de sel
un peu	de poivre
800 g	de pommes de terre à chair ferme
½ c.c.	de sel
un peu	de poivre
	huile pour la cuisson

Couper les pleurotes en deux. Peler l’ail et le hacher grossièrement. Effeuiller le thym. Bien faire chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive. Faire revenir les pleurotes env. 1 min sur chaque face, ajouter l’ail et le thym, faire revenir, retirer, saler, poivrer, réserver.
Peler les pommes de terre, les passer à la râpe à rösti dans un grand bol, saler, poivrer.
Bien faire chauffer l’huile dans la même poêle. Ajouter la moitié des pommes de terre, façonner une galette. Répartir ¾ des champignons sur les pommes de terre, répartir le reste des pommes de terre par-dessus, façonner une galette. Laisser dorer à couvert env. 15 min sur feu moyen. Retourner les röstis sur une assiette puis les faire glisser dans la poêle, poursuivre la cuisson env. 10 min à découvert. Répartir dessus le reste des champignons.