Mango-Chutney
bettybossi.ch
Mango-Würfeli, Chili, rote Zwiebeln, Nelken, Salz und gemischte Pfefferkörner ergeben das gewisse Etwas bei diesem Chutney.
Ingredients
| 50 g | Rohzucker |
| 1 EL | Wasser |
| 1 | Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 3 EL Saft |
| ½ dl | Wasser |
| 1 | Mango (ca. 400 g), in Würfeli |
| 1 | roter Chili, entkernt, in Ringen |
| 1 | rote Zwiebel, fein gehackt |
| 1 | Nelke |
| 1 Prise | Salz |
| 1 TL | gemischte Pfefferkörner (z.B. Exotic), zerstossen |
Preparation Steps
- Zucker und Wasser in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und her- Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Pfanne von der Platte nehmen. Zitronenschale und - saft mit Wasser dazugiessen, Caramel zugedeckt weiterköcheln, bis er sich aufgelöst hat. Flüssigkeit offen auf die Hälfte einkochen.
- Mango und alle restlichen Zutaten beigeben, zugedeckt ca. 5 Min. einkochen. Nelke entfernen.
Serves
- 4 persons
Time
- Cooking: