Mango-Chutney
Mango-Würfeli, Chili, rote Zwiebeln, Nelken, Salz und gemischte Pfefferkörner ergeben das gewisse Etwas bei diesem Chutney.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 50 gRohzucker
- 1 ELWasser
- 1Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 3 EL Saft
- ½ dlWasser
- 1Mango (ca. 400 g), in Würfeli
- 1roter Chili, entkernt, in Ringen
- 1rote Zwiebel, fein gehackt
- 1Nelke
- 1 PriseSalz
- 1 TLgemischte Pfefferkörner (z.B. Exotic), zerstossen
Instructions
Step 1
Zucker und Wasser in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und her- Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Pfanne von der Platte nehmen. Zitronenschale und - saft mit Wasser dazugiessen, Caramel zugedeckt weiterköcheln, bis er sich aufgelöst hat. Flüssigkeit offen auf die Hälfte einkochen.Step 2
Mango und alle restlichen Zutaten beigeben, zugedeckt ca. 5 Min. einkochen. Nelke entfernen.