Dunkles Kastenbrot
Eine volle Ladung Kerne und Samen macht dieses Kastenbrot weich, aromatisch und bleibt lange feucht.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 300g Vollkornmehl
- 50g Ruchmehl
- 1EL Kakaopulver
- 50g Sonnenblumenkerne
- 50g feine Haferflocken
- 50g Leinsamen
- 1Päckli Sauerteigpulver (10 g)
- 1TL Malzextrakt (siehe Hinweis)
- 1 ¾TL Salz
- ½Würfel Hefe (ca. 20 g)
- 3dl Wasser (300 g)
- 3EL feine Haferflocken
Instructions
Step 1
Vollkorn-, Ruchmehl, Kakaopulver, Sonnenblumenkerne, Haferflocken, Leinsamen, Sauerteigpulver, Malzextrakt und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe zerbröckeln, daruntermischen. Wasser dazugiessen, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.Step 2
Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Teig zu einem ca. 30 cm langen Brot formen, in die vorbereitete Form geben, Haferflocken darüberstreuen, zugedeckt nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen. Ofen auf 240 Grad vorheizen.Step 3
Backen: ca. 10 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Hitze auf 180 Grad reduzieren. Fertig backen: ca. 25 Min. Herausnehmen, Brot etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.