Baklava

Baklava

bettybossi.ch
Das orientalische Gebäck aus hauchdünnem Teig, gefüllt mit Mandeln und Pistazien, wird getränkt mit einem Zuckersirup mit Rosenaroma.

Ingredients

200 g geschälte Mandeln
90 g ungesalzene geschälte Pistazien
2 EL Sesam
2 EL Zucker
80 g Butter
1 Päckli Strudelteig (ca. 120 g)
2 dl Wasser
200 g Zucker
2 EL Zitronensaft
2 EL flüssiger Honig
2 EL Rosenwasser

Preparation Steps

  1. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Mandeln und Pistazien fein hacken, mit dem Sesam und dem Zucker mischen.
  2. Butter in einer Pfanne schmelzen. Ein Teigblatt sorgfältig auseinanderfalten, mit Butter bestreichen. 0.25 der Füllung darauf verteilen.
  3. Teig von der Längsseite her mithilfe eines Holzstiels (ca. 10 mm Ø) satt aufrollen.
  4. Den Teig auf dem Holzstiel mit beiden Händen vorsichtig zusammenschieben, vom Holzstiel in die vorbereitete Form schieben. So weiterfahren, bis die Füllung und die Teigblätter aufgebraucht sind. Die Rollen mit der restlichen Butter bestreichen.
  5. Backen: Baklava ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Wasser mit dem Zucker aufkochen, Hitze reduzieren, bei kleiner Hitze ca. 15 Min. sirupartig einköcheln. Zitronensaft, Honig und Rosenwasser beigeben, ca. 5 Min. fertig köcheln.
  6. Baklava herausnehmen, Zuckersirup darübergiessen, in der Form auskühlen. Herausnehmen, in Stücke schneiden.

Serves

  • 8 persons

Time

  • Cooking: