Spargel-Cantadou-Tarte
Das ist Frühling pur! Die grünen Spargeln geben dieser Tarte die frühlingshafte Farbe, der Frischkäse macht sie cremig und schmackhaft.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 kggrüne Spargeln
- Salzwasser, siedend
- 2 ELZucker
- 20 gButter
- 140 gFrischkäse (Cantadou, Basilikum & Schnittlauch)
- 1ausgewallter Blätterteig (ca. 32 cm Ø)
- 2 ZweigleinBasilikum
- wenigFleur de Sel
- wenigPfeffer
Instructions
Step 1
Ofen auf 220 Grad vorheizen.Der hölzerne Teil der Spargeln abschneiden. Spargeln im siedenden Salzwasser ca. 1 Min. blanchieren. Spargeln, herausnehmen, kurz in eiskaltes Wasser legen, abtropfen.Step 2
Zucker auf dem vorbereiteten Blechboden verteilen.Caramelisieren im Ofen: ca. 7 Min. in der Mitte des Ofens, bis der Zucker hellbraun ist. Herausnehmen, Butter in Würfeli schneiden, auf dem heissen Caramel verteilen.Step 3
Die Spargeln auf den Caramel legen, Frischkäse darauf verteilen. Teig entrollen, mit einer Gabel dicht einstechen, locker über die Spargeln legen. Teigrand zwischen Spargeln und Blechrand schieben.Step 4
Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, Tarte ca. 2 Min. ruhen lassen, sorgfältig auf eine Platte stürzen. Basilikumblätter abzupfen, mit dem Fleur de Sel und Pfeffer darüberstreuen.