Spargel-Cantadou-Tarte

bettybossi.ch

Das ist Frühling pur! Die grünen Spargeln geben dieser Tarte die frühlingshafte Farbe, der Frischkäse macht sie cremig und schmackhaft.

1 kg	grüne Spargeln
	Salzwasser, siedend
2 EL	Zucker
20 g	Butter
140 g	Frischkäse (Cantadou, Basilikum & Schnittlauch)
1	ausgewallter Blätterteig (ca. 32 cm Ø)
2 Zweiglein	Basilikum
wenig	Fleur de Sel
wenig	Pfeffer

Ofen auf 220 Grad vorheizen.Der hölzerne Teil der Spargeln abschneiden. Spargeln im siedenden Salzwasser ca. 1 Min. blanchieren. Spargeln, herausnehmen, kurz in eiskaltes Wasser legen, abtropfen.
Zucker auf dem vorbereiteten Blechboden verteilen.Caramelisieren im Ofen: ca. 7 Min. in der Mitte des Ofens, bis der Zucker hellbraun ist. Herausnehmen, Butter in Würfeli schneiden, auf dem heissen Caramel verteilen.
Die Spargeln auf den Caramel legen, Frischkäse darauf verteilen. Teig entrollen, mit einer Gabel dicht einstechen, locker über die Spargeln legen. Teigrand zwischen Spargeln und Blechrand schieben.
Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, Tarte ca. 2 Min. ruhen lassen, sorgfältig auf eine Platte stürzen. Basilikumblätter abzupfen, mit dem Fleur de Sel und Pfeffer darüberstreuen.