Poêlée de spätzlis
Agrémentée de champignons et d’épinards, cette poêlée de spätzlis compose un délicieux plat végétarien pour toute la famille.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400g de farine
- 1 ½c.c. de sel
- 2 ½dl de lait coupé d’eau (½ lait / ½ eau)
- 4œufs frais
- 300g de champignons de Paris
- 200g de pleurotes du panicaut
- 2échalotes
- 1c.s. de beurre à rôtir
- 300g d’épinards en branches surgelés, décongelés
- un peu de noix de muscade
- ¼c.c. de sel
- un peu de poivre
- eau salée, bouillante
- 2dl de demi-crème à sauce
- 100g de gruyère râpé
- 1botte de ciboulette
Instructions
Step 1
Mélanger dans un grand bol la farine et le sel, faire la fontaine. Mélanger le lait coupé d’eau et les œufs, verser peu à peu dans le puits en remuant, mélanger avec une cuillère en bois, battre jusqu’à ce que la pâte brille et fasse des bulles. Laisser reposer env. 30 min à couvert à température ambiante.Step 2
Couper les champignons en tranches, peler les échalotes et les tailler en fines rouelles. Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une grande poêle antiadhésive. Saisir les champignons env. 5 min, baisser le feu, ajouter les échalotes et faire revenir env. 5 minutes. Ajouter les épinards et la muscade, saler, poivrer, poursuivre la cuisson env. 5 minutes.Step 3
Faire tomber la pâte dans l’eau salée frémissante en la passant par portions au tamis à knöpflis. Laisser pocher les spätzlis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, retirer avec une écumoire, égoutter. Ajouter les spätzlis aux légumes. Incorporer la demi-crème à sauce et le gruyère, bien faire chauffer. Couper grossièrement la ciboulette, parsemer.