Brochettes de filets de perche et chutney aux abricots

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>Home>Recettes>Recherche de recette>Brochettes de filets de perche et chutney aux abricots Mise en place et préparation: env. 40 min 1 c.s. d

1 c.s.	d’ huile d’olive
1	petit oignon, en lanières
200 g	d’ abricots, en morceaux
1 ½ c.s.	de sucre brut
½ c.s.	de grains de moutarde
3 c.s.	d’ eau
2 c.s.	de sauce soja douce
2 c.s.	de verjus
600 g	de ilets de perche sans la peau
12	piques en bois
1 c.s.	de auce soja douce
1 c.s.	de verjus
¼ c.c.	de sel

Chauffer l’huile dans une poêle. Faire revenir l’oignon et les abricots. Ajouter le sucre et tous les ingrédients, verjus compris, couvrir et laisser mijoter env. 15 min, mixer.
Mettre un panier-vapeur dans une grande casserole, ajouter de l’eau juste en dessous du niveau du panier-vapeur. Piquer les filets de perche en accordéon sur les piques en bois, arroser de sauce soja et de verjus, saler. Poser les brochettes dans le panier-vapeur, laisser cuire env. 3 minutes.