Spaghetti mit Erbsen-Pesto
wildeisen.ch
Zeit und Energie sparen: Bei diesem Gericht können die Spaghetti im gleichen Wasser gegart werden, in dem zuvor die Erbsen blanchiert wurden.
Ingredients
200 g | tiefgekühlte Erbsen |
Salz | |
200 g | Spaghetti |
½ Bund | glatte Petersilie |
½ Bund | Dill oder Kerbel |
20 g | geriebener Sbrinz AOP |
½ dl | Gemüsebouillon |
½ dl | Olivenöl |
schwarzer Pfeffer aus der Mühle | |
1 Teelöffel | Butter |
etwas Kräuter und Sbrinz zum Bestreuen |
Preparation Steps
- ZubereitungSchritt1
- In einer Pfanne reichlich Wasser aufkochen. Das Wasser salzen und die Erbsen darin 3 Minuten blanchieren. Mit einer Schaumkelle herausheben – das Kochwasser wird anschliessend zum Garen der Spaghetti verwendet −, die Erbsen in ein Sieb geben und sofort kalt abschrecken. ½ der Erbsen beiseitestellen, den Rest in einen hohen Becher geben.
- Das Kochwasser nochmals aufkochen, die Spaghetti hineingeben und bissfest garen.
- Inzwischen die Kräuter grob schneiden und zu den Erbsen im Becher geben. Sbrinz, Bouillon und Olivenöl beifügen und alles pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Am Ende der Garzeit die beiseitegestellten Erbsen zu den Spaghetti geben und ½ Minute mitwärmen. Etwa 1 dl Kochwasser in eine Tasse geben. Dann alles abschütten, abtropfen lassen und mit der Butter in die Pfanne zurückgeben. Den Erbsen-Pesto beifügen, nach Belieben etwas Kochwasser dazugiessen und alles gut mischen. Die Spaghetti in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und mit Kräuterblättchen sowie Sbrinz bestreuen. Sofort servieren.
Serves
- 2 persons
Time
- Total: