Chinesischer Frühlingssalat

Chinesischer Frühlingssalat

Mar 11 2022

Salat aus Fave-Bohnen, Erbsli, Rindsgeschnetzeltem und Glasnudeln mit pfiffiger asiatischer Sauce.

Cooking: 30 minutes

Serves: 4 persons

Ingredients

6 dl
Fleischbouillon
400 g
geschnetzeltes Rindfleisch
1 kg
Fave-Bohnen ausgelöst (ergibt ca. 250 g), oder 250g Erbsli
100 g
Glasnudeln
Wasser, siedend
4 EL
Weissweinessig
4 EL
Rapsöl
2 EL
dunkle Sojasauce
1
roter Chili
wenig
Pfeffer
2 Bund
Radiesli, geviertelt

Instructions

Step 1
Bouillon aufkochen. Hitze reduzieren, Fleisch beigeben, ca. 15 Min. köcheln. Bohnen beigeben, ca. 5 Min. mitköcheln. Fleisch und Bohnen abtropfen, zugedeckt beiseite stellen.Glasnudeln in eine grosse Schüssel geben, mit Wasser übergiessen, ca. 10 Min. stehen lassen, abtropfen. Nudeln mit der Schere in ca. 5cm lange Stücke schneiden.
Step 2
Alle Zutaten in einer grossen Schüssel verrühren. Beiseite gestelltes Fleisch mit den Bohnen, Nudeln und Radiesli zur Sauce geben, sorgfältig mischen, lauwarm servieren.